バカリャオのコロッケです（’’）
イベリア半島近辺の酒場で食べれる鱈を材料にしたアレです。
乾し鱈で無く生鱈が材料なので、フィーリングでてけとーに、海賊風ということで作ってみましたが、激しく美味しいものに仕上がりました（’’）


とゆわけで、れしぴを書いてみたり。

■海賊風バカリャオのコロッケ

▲材料
・生鱈（どーせほぐすので、切り身じゃなくて、安い身アラがお勧め）
・じゃがいも（メークイン系がいいかも。男爵だとちょっと焼くときに崩れちゃいそう）
・香辛料（今回使ったのは、マジョラム、粉末オレガノ、バジル、黒コツヨウ、白コツヨウ）
お好きにてけとーな香辛料でおｋだと思う。
・塩（シチリアの岩塩とかお勧め）
・植物油、バター

▲作り方
(1)とりあえず、フライパンを熱して植物油（ピュアオリーブオイルとか、グレープシードオイルとか、米油とか、癖の無いのが良い予感）を引いて、塩を振った鱈を皮目から焼く。皮に焦げ目が付くくらいまで焼いたら、お酒（白ワインか日本酒が適当だと思う。たぶん）を適当に入れて、フライパンに蓋をして酒蒸しにする。

(2)ジャガイモの皮を剥いて、箸で突いて通るくらいまで茹でる。

(3)蒸した鱈をほぐす。皮も適当にほぐす。ほぐした鱈に、マジョラム、オレガノ、バジル、塩コツヨウをまぶす。

(4)茹だったジャガイモをしゃもじで適当に潰しつつ、バターを混ぜる。あんまり練ったりしないで、ざっくり適当にするのがコツ。

(5)卵に塩少々を入れて、ゆるゆるに溶く。

(6)ほぐした鱈とジャガイモと溶き卵を混ぜ、ハンバーグ大に形を整える。

(7)フライパンに多めに油を引いて、両面がキツネ色になるまでひっくりかえしつつ焼く。

(8)完成♪

コツは油をケチらないことと、塩加減。
もし、材料に乾し鱈を使うなら、塩は加減したほうが良い予感。
鱈じゃなくても、ホッケとかスズキとか果てはサメとかチヌとかブラックバスとか、白身の魚ならなんでもできるかも。
ブラックバスやらチヌを使う時は香辛料を多めに使えばおｋだと思う。たぶんｗｗｗっっｗっｗ